Lasaña de verduras

Buenas cociner@s!

La receta que traemos hoy es de pasta especial para vegetarianos y con los ingredientes alternativos que ofrecemos podéis hacerla para veganos. Este plato me encanta, y te saca de un buen apuro si tienes invitados veganos, además es fácil y ¡está buenísima!

Ingredientes (4p aprox.)

• 24 placas de pasta o placas de pasta vegana.

• 1 cebolla grande.

• 1 calabacín.

• 1 berenjena.

• 2 zanahorias.

• 200gr de brócoli.

• 200ml de sofrito de tomate.

• Queso mozzarella, emmental o queso para gratinar vegano.

• Orégano

• Aceite

• Sal

Ingredientes Bechamel

• ½ litro de leche o bebida de soja sin azúcar (2 vasos).

• 2 cucharadas de harina

• 3 cucharadas de mantequilla, margarina o aceite de coco.

• Sal

• Nuez moscada (opcional)

• Pimienta

• Orégano.

Preparación

Primero vamos a elaborar la bechamel:

1. En un cazo a fuego bajo, añade las dos cucharadas de mantequilla, margarina o aceite de coco, cuando se derrita, incorpora la harina y revuélvelo todo muy bien, hasta que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina. Debemos esperar a que la harina este bien cocida, si no tendrá un sabor desagradable. Para saber si esta cocida es tan simple como esperar hasta que la mezcla desprenda olor de pan recién horneado. 

2. A continuación, añade la leche o la bebida vegetal en pequeñas porciones. Asegúrate de incorporar todo el líquido en la mezcla antes de verter de nuevo. En todo el proceso deberás remover bien con las varillas o con una cuchara para que no se peque en el fondo de la sartén. Añade sal y especies al gusto.

3. Cuando la salsa tenga una textura cremosa, apártala del fuego y resérvala. Si en el momento que vayas a montar la lasaña está demasiado espesa, puedes incorporar un poco más de leche o bebida de soja para suavizarla.

Una vez hecha la bechamel vamos a peparar los demás ingredientes.
Si las placas de pasta son frescas, solo necessitas ponerlas en remojo unos 10-15 minutos (sigue las instrucciones del paquete). En el caso que las placas de pasta sean secas, sigue las instrucciones de cocción del paquete. 

Pela la cebolla y pícala. Lava la berenjena, el calabacín y las zanahorias. Pícalas al mismo tamaño que la cebolla, hacemos lo mismo con el brécol. 
En una sartén a fuego medio, pon un chorrito de aceite y saltea las zanahorias y la cebolla. A continuación, añade la berenjena y el brécol. Una vez estén hechas las verduras añade sal para ajustar el sabor. 

Ahora precalentamos el horno a 200º.

¡Hora de montar la lasaña! En una bandeja de horno, coloca 6 láminas de pasta, 1/3 de ka salsa de tomate, 1/3 de las verduras y 1/4 de la bechamel. Repite este paso 2 veces más. Finalmente termina con lo sobrante de la bechamel y espolvorea queso por encima. Hornealo todo durante 15 minutos a 180º o hasta que se dore el queso.

Sácala y déjala reposar 5 minutos antes de servir. 

Espero que os haya gustado y ¡hasta la próxima receta!